Tradicionalni slovenski recepti

V času družbene izolacije zaradi nevarnosti okužbe s korona virusom smo na pobudo Društva generala Maistra Zasavje prejeli nekaj receptov starih, a okusnih zasavskih jedi, ki jih želimo deliti predvsem z mlajšimi.

Svoje recepte sta prispevali Mici Borštnar in Ivanka Šparlek, ki bosta za svoj trud prejeli knjižno nagrado.

Pa dober tek in čim več dobre volje pri ohranjanju zasavske tradicije.

1.Jabolčni fižol

Avtorica recepta: Mici Borštnar, Polje 30, 1420 Zagorje

spletni vir fotografije: https://oblizniprste.si/slastna-kosila/precmuh-ali-fizol-z-jabolki/

Sestavine:

svež (mlad) fižol v zrnju, jabolčni kompot, moka in maščoba (za prežganje), sol, poper

Postopek:

1. Fižol skuhamo.

2. Pripravimo prežganje (mast, moka, ščepec sladkorja).

3. Dodamo skuhan fižol in jabolčni kompot. Zmešamo in kuhamo 10- 15 minut.

2. "Zaroštan" močnik 1

avtorica recepta: Mici Borštnar, Polje 30, 1420 Zagorje

spletni vir fotografije: https://www.kulinarika.net/recepti/juhe-in-zakuhe/babicin-mocnik/13247/

Sestavine:  jajce, moka, maščoba

Postopek:

1. Pripravimo močnik (jajce in moko svaljkamo) in ga razdelimo v dva dela.

2. Polovico močnika prepražimo na maščobi, da lepo zarumeni, zalijemo z vodo  in kuhamo 15-20 minut.

3. Dodamo še preostali močnik.

3. "Zaroštan" močnik 2

avtorica: Ivanka Šparlek, Dom starejših občanov Izlake, 1411 Izlake

Sestavine:  jajce, moka, mast z ocvirki

Postopek:

1. Moki dodaš jajce ali več jajc, nato malo vode po potrebi. Nastane masa, ki jo je treba z rokami "pocukati", da nastanejo svaljki.

2. Pristavi na štedilnik primerno količino vode, da zavre. Medtem vzemi mast z ocvirki, na njej prepraži tri dele te mase in jo zalij z vročo vodo.

3. Nazadnje zakuhaš še ostali del in pokuhaš po občutku.

To je hrana moje mladosti, ki nas je nasitila in sem jo poleg mame kuhala tudi jaz. Včasih smo zraven jedli krompir "v oblicah".

4. Krompirjev riž

avtorica recepta: Mici Borštnar, Polje 30, 1420 Zagorje

Sestavine: krompir, korenje, riž, sol poper, česen, čebula, peteršilj

Postopek:

1. Krompir olupimo in narežemo na kocke, kuhamo do vretja. Lahko dodamo malo korenčka in česna.

2. Ko krompir zavre, dodamo opran riž in kuhamo toliko časa, da se jed zgosti. Solimo po želji.

3. Ko je jed skuhana, jo lahko po želji zabelimo s prepraženo čebulo, lahko pa celo dodamo ocvirke.

4. Preden jed postrežemo, dodamo sesekljan peteršilj.

5. Češpljeva kaša

avtorica recepta: Mici Borštnar, Polje 30, 1420 Zagorje

spletni vir slike: https://oblizniprste.si/slastni-zajtrki/cespljeva-kasa/

Sestavine: prosena kaša, suhe slive, sol, zabela

Postopek:

1. Skuhamo proseno kašo.

2. Skuhani kaši dodamo suhe slive, premešamo in kuhamo nekaj minut.

3. Preden postrežemo solimo in zabelimo (z maslom, ocvirki, …).

Dober tek.           

Zahvala sodelujočim - Tradicionalni slovenski recepti

Spoštovani!

Najlepše se vam zahvaljujemo za pripravljenost sodelovanja na našem razpisu za tradicionalne zasavske/slovenske jedi.

Z vašim dovoljenjem so recepti objavljeni na spletni strani društva (http://dgmzasavje.blogspot.com/).

Trenutno smo v času izolacije zaradi nevarnosti okužbe s korona virusom in morda je sedaj čas, da razmislimo o sebi, družbi, preteklosti in prihodnosti. Morda je čas, da znova obudimo nekatere pretekle izkušnje, navade, dela, ki smo jih v naglici vsakdana pozabili.

"Otroci nikoli ne marajo poslušati starejših, vendar jih vedno posnemajo." (J. Baldwin) – morda je sedaj priložnost, da otroke, mlade in malo manj mlade znova spomnimo na dosežke preteklosti in torej tudi na okusno hrano, ki smo jo pripravljali nekoč.

Hvala še enkrat.

Ostanite zdravi in polni energije.

Zagorje, 15. april 2020                                           Emil Štern, predsednik DGM za Zasavje